张清云 宁夏农科院 高级农艺师
2021年5月25日
黄花菜产业规模、现状
（1）黄花菜的分布范围
黄花菜食为佳肴、医为良药、观为名花。中国是最主要的商品黄花菜生产国。生产食用历史源远流长，有文字记载的生产、食用历史已长达两千七百多年。野生黄花菜许多国家都有分布。目前商品化生产的国家仅有中国、马来西亚、日本和马达加斯加四个国家。全世界现存面积87.8万亩，其中，中国86.15万亩（含台湾地区0.96万亩），马来西亚0.95万亩，马达加斯加0.7万亩，日本33亩。
（2）全国规模与现状
中国是最主要的商品黄花菜生产国。黄花菜产区东起台湾，西至新疆，北自黑龙江，南到海南岛，遍及大江南北。生产食用历史源远流长，有文字记载的生产、食用历史已长达两千七百多年。
在我国黄河、长江流域已有一千年的栽培历史，中国有名的黄花菜四大产区为湖南祁东、陕西大荔、甘肃庆阳、江苏宿迁。
中国黄花菜产区主要有庆阳、祁东、大同、渠县、大荔、淮阳、盐池、红寺堡区、台东、花莲等等。浙江、江苏、贵州等许多省市自治区都有栽培。
种植品种约有28个，观赏有12个，种植规模约86.15万亩。
（3）宁夏规模与现状
黄花菜栽植是宁夏盐池县和红寺堡区近年来新发展的一个特色产业，黄花是多年生草本植物，具有抗逆性强、适应性广、节水、高效的特点，2005年从甘肃镇远引种到盐池惠安堡镇的扬黄灌区种植，至2020年盐池、红寺堡区和同心县已种植16.8万亩，其中盐池8.1万亩，主要分布在惠安堡镇；红寺堡区8.02万亩，主要分布在太阳山镇；同心及其他县等种植0.68万亩，是扬黄灌区种植结构调整的首选作物，也是农民脱贫的“金花”产业。
黄花菜产业发展前景：
从忘忧草、疗愁花、安神菜等古老名称就可以看出，我国古代劳动人民已经对黄花菜在健脑益智、预防和治疗抑郁症的食疗保健作用方面有了很深入的了解。20世纪80年代后，许多国家投入大量人力物力，应用现代科学技术探明了黄花菜的内在成分，既印证了我国古代劳动人民认识的正确性，同时又有了新的发现。目前，黄花菜国内市场十分畅销，尤其港澳两个特别行政区需求量增长极快，除国内市场外，还远销欧美、日本、新加坡，泰国、印度尼西亚等几十个国家。
随着人们对黄花菜的食疗保健作用认识的加深，黄花菜市场需求还会逐年上升。我仅从以下三个方面说明黄花菜市场前景。
（1）从新鲜黄花菜消费看市场前景
近年，北京、上海、广州、深圳等一线城市兴起食用新鲜黄花菜的热潮。2017年仅北京市消费新鲜黄花菜就达6000余吨，全国消费2万余吨。热销范围还在不断扩大，市场前景看好。
（2）从食疗保健需求看市场前景
卵磷脂，素有“细胞保护神”和“血管清道夫”的美称。黄花菜中粗卵磷脂高达0.75%以上，是常见蔬菜、干菜中最高的。卵磷脂可提高脑细胞的活性，提高记忆与智力水平。具有乳化、分解油脂，促进血液循环，降低血清胆固醇、清除动脉内的沉积物的保健作用，而且无不良反应。
β胡萝卜素功效与作用：1、抗氧化：抗氧化就是抵御自由基对于机体中蛋白质、脂质和核酸等的侵害。2、延缓衰老：人体衰老的进程与抗氧化合免疫调节能力息息相关，胡萝卜素兼具有抗氧化和免疫调节的功效，对延缓衰老有很好的作用。3、保护眼睛：适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。4、避免晒伤。维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害，多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。
蛋白质：最重要的功能是构成机体的组织器官，其次蛋白质是重要的生理活性物质的一个成分，发挥重要的生理功能，比如血红蛋白、免疫球蛋白，这些都需要蛋白质来合成，如果缺乏蛋白质，免疫力就会受到影响。第三就是可以提供能量，当摄入的营养不足时人体会分解蛋白质来为人体提供能量。
黄酮：含量0.53％以上，是抗抑郁、抗癌、预防和治疗妇女更年期综合症的活性成分。《美国临床营养学杂志》刊载美国哈佛大学和布莱根妇女医院的研究成果，食用黄酮类食物可降低患抑郁症的风险。日本爱媛大学和东京大学研究，每天用10～15克黄花菜熬汤服用既可降低血清胆固醇、清除动脉内的沉积物，又可延缓女性更年期综合症的发生，减轻更年期综合症症状，能够显著降低妇女产后抑郁症的发生。
硒：硒在人体中是非常少的微量元素，也是必不可少的微量元素。
1、增强免疫力，硒具有清除氧自由基的作用，排出体内毒素，抗氧化，能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体抵抗力的作用。2、防止糖尿病，硒是构成谷胱甘肽过氧化酶的活性成分，能防止胰岛素β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖分的代谢，改善和降低血糖。3、防止白内障，视网膜由于接触电离辐射较多，容易受伤，硒可以保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力。4、防止心脑血管疾病，硒是维持心脏正常功能重要元素，对于心脏心肌细胞具有保护和修复的作用，人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质的沉积。所以硒有以上几种作用，尽可能防止电解质包括微量元素的缺乏。
钙:1、维持强健的骨骼和du健康的牙齿；2、维持规则的心律；3、缓解失眠症状；4、帮助体内铁的代谢；5、强化神经系统，特别是其刺激的传达机能。
维生素C: 1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合;2、促进氨基酸中酪氨酸zhi和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。3、改善铁、钙和叶酸的利用。4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
铁：铁是人体内合成血红蛋白的主要原料之一。血红蛋白的功能主要是输送氧到各个组织器官，并把组织代谢中产生的二氧化碳运输到肺部排出体外。
中国农业大学食品学院李全宏教授介绍,我国18周岁以上人群中,78%属于亚健康状态,其中绝大多数处于心脑血管亚健康状态。黄花菜食疗配方很多，对亚健康人群，尤其是心脑血管亚健康人群有很好的食疗保健作用。
建议大家多食用黄花菜及其深加工产品，降低心脑血管疾病的发病率，减轻心脑血管疾病的发病症状。
（3）从美味佳肴看市场前景
黄花菜是人们喜欢吃的的一种传统蔬菜，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，被视作“席间珍品”。期间有“黄花菜都凉了”的俗语。